Lördagsgodis till mamma
Fridas mexican coffee
1 msk råsocker
1 msk tequila
2 msk kahlua
1½ dl kaffe
vispad grädde
Häll socker i ett glas, fyll på med sprit och kaffe, rör ut sockret och klicka i grädde. Drick med sugrör. MUMS!
(Ja, jag veeeeeeeeet att man inte blandar drinkar och mäter i matskedar, utan i centiliter, men jag är mer i bakar-mått.)
Banana cupcakes
Cupcakes, ca 12st
200g vetemjöl
25g kakaopulver
1 msk bakpulver
1 tsk kanel
115g socker
125g vit choklad (perfekt med annan choklad med)
2 ägg
1 dl solrosolja
2 1/4 dl mjölk
1 stor banan
blanda mjöl, kakao, bakpulver och kanel. rör ner socker, dela den vita chokladen i bitar och blanda i.
Häll ägg och olja i en separat skål och vispa tills det skummar. Vispa sen i mjölken lite i taget. rör sen snabbt ner äggsmeten i de torra ingredienserna till det nätt och jämt är blandat (om du blandar för mkt blir de sega och inte lika luftiga). Mosa bananen och blanda med. Fyll formarna till hälften med smet. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Dekorera sen fritt som du vill =) Jag pudrar bara över floursocker.
Jordgubbspaj
Säkert något annat med eftersom de aldrig brukar komma utan fikabröd, trots att jag alltid har. Det är en grej med dem tror jag att de ska ha något med sig.
Här får ni receptet:
Läcker jordgubbspaj |
8 portioner | Ugnstemperatur 225º |
| |
cirka 35 minuterIngredienser Pajdeg:
Fyllning:
| Tillagning Rör ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den med en sked i en pajform (ca 26 cm i diameter). Bred ut jordgubbarna på pajdegen, dela stora jordgubbar. Blanda potatismjöl och socker och strö över. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Servera eventuellt med lite florsocker, en kula glass, citronmeliss och några extra bär. |
(från coop)
Paj x 4
Tänkte att jag skulle bjuda på paj när det är kalas imorgon.
Så 4 st har det blivit, 3 olika sorter.
Medelhavspaj, kycklingpaj med curry och köttfärspaj.
Jag har kört med den här pajdegen eftersom jag inte gillar när det blir för smörigt.
Pajskal
*2,5 dl mjöl
*1 dl grahamsmjöl
(eller 3,5 dl mjöl)
*60 g smör/margarin
*1½ dl kesella
* 2,5 msk vatten
Blanda ihop och förgrädda i 10 min i 200 grader.
Sedan hittar jag ju på egna recept och idag blev det en sådan här variant på kycklingpaj.
Kycklinpaj
Vispa samman ägg, mjölk, socker och riven ost. Salta och krydda, snåla inte med curryn! Finhacka rödlöken. Skär kycklingen i centimetertjocka skivor. Stek kycklingen i olja så den får fin färg men inte helt genomstekt. Tillsätt mango chutney.
Lägg ut kycklingen i pajskalet och strö över löken och paprika, majs.
Slå över stanningen och strö över grovmalen svartpeppar efter smak.
Grädda i cirka 180 grader i 45 minuter. Om pajen börjar få för mörk färg men fortfarande inte är färdig så täck med folie eller lock.
Köttfärspaj
Fick ett recept av Linda en gång på en god paj, men kommer inte ihåg precis hur den var, men här kommer min varian av den.
- 3 ägg
- 3 dl mjölk eller grädde
- 3 dl riven ost (gärna lite lagrad)
- 300-400 gram nötfärs
- ½purjolök
- 2 vitlöksklyftor
- 1-2 msk soja
- två tomater
- ½ burk majs
- salt
- peppar
- grillkrydda
- riven ost
Bryn färsen, vitlök och purjo. Tillsätt kryddor poch soja och rör runt. I med majsen och lägg allt i det förgräddade pajskalet. Skica tomater och lägg uppe på och slå på äggstanningen och osten. In i ugnen i 200 grader i ca 30 min.
Medelhavspajen finns under mina recept.
Nu ska jag göra två tårtor.
Krabbelurer
Blir nog att packa en liten picknick och promenera ner till byn. Till lekplatsen bakom Lje-gården.
Ska nog se om jag kan steka lite krabbelurer nu. Både jag och barnen älskar de! Inte världen nyttigaste men så gott. Min pappa stekte såna till mig/oss när vi var små och det hänger i.
(Jag brukar ha i 1 tsk bakpulver och mer mjölk så de inte blir så stabbiga.)
Dags att sätta igång.
Vad ska ni göra idag?
Fridas Medelhavspaj
Självklart ska ni få recept!
Men allt på ett ungefär. Som vanligt. ;-) Och ta det du har hemma, eller tycker om- då blir det bra!
Pajdeg:
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
125 g smör eller margarin, kylskåpskallt
2 msk kallt vatten
Fyllning:
strimlad skinka
djupfryst bladspenat
6-8 marinerade, soltorkade tomater
fetaost
broccoli
örter, jag har provencaliska örter från frysdisken.
Äggstanning: 4 ägg 3 dl mjölk 2- 3 krm salt peppar
Gratinering: ca 1 dl riven gratängost
Gör så här:
Blanda graham och vetemjöl.
Fördela matfettet i de torra ingredienserna.
Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
Låt degen vila kallt en stund.
Kavla eller tryck ut degen i en pajform 24-26 cm, gärna med löstagbar kant.
Låt formen stå kallt ca 15 minuter. Sätt ugnen på 200°C.
Tina spenaten. Krama ur lite vätska.
Strimla tomaterna och tärna fetaosten. Dela broccolin i små buktetter.
Blanda ihop tomater, skinka, spenat, broccoli, örter, feta och lägg i pajskalet.
Vispa ihop äggstanningen, krydda den med lite salt o peppar och slå den försiktigt i pajskalet.
Strö över osten.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen, 30-40 minuter tills äggstanningen stelnat och fått fin färg.
Servera pajen nygräddad med en god sallad och dressing till.
En annan gång gjorde jag den med salami istället för skinka. Och så fräste jag purjolök och spenaten tills den släppt vätskan och blandade med feta, soltorkade tomater och sedan på samma sätt som ovan. Mycket gott!! Man kan variera hur som man gillar.
Taco-inspirerad gratäng
Här kommer dagens middagstips. Som man kan byta ut kryddor mot vad man gillar egentligen. Taco/örter/ eller basic.
Idag blir det tacoinpirerat för det gillar vi här hemma. Och det luktar (eller doftar heter det ljuvligt) här hemma med gratängen i ugnen!
- ca 10 st potatis
- 400 g köttfärs
- 1 lök
- 2 tomater
- 1 påse taco kryddmix
- 5 dl grädde
- 2 dl crem fraiche
- ca ½ dl chili/ketchup
- salt o peppar och en nypa socker
- riven ost
Stek färsen och löken och krydda med kryddmix. Skala ov skär potatis, jag gör stavar. Varva i en form. På med tomater. Blanda allt till såsen. ink osten och häll på gratängen. In i ugnen på 200 grader i 1 timma.
Servara med sallad.
Fajitas
Maggan frågade efter faijtas. Här kommer min variant!
- 4 kycklingfiler i fina bitar/strimlor
- tortillas
- 2 paprikor
- 2 gula lökar
- creamfraiche
- mango chuntney
- majs
- fajitaskryddmix (santa marias!!)
- cheddar cheese dip (santa marias)
- guacamole dip (santa marias)
Strimla paprika och lök och stek ganska hårt i en panna. Tillsätt lite honung (blir lite sötma) och lägg i ugneform för att hållas varmt i ugnen medan du steker kycklingen.
Bryn kyckling och krydda med kryddmixen. (står bak på paketet hur man gör)
Värm bröden och fyll dem med lite cremfraiche, ostsås, guacamole, chutney, majs, paprika o lök och kyckling. Ta det du gillar.
Riktigt mumsigt!!
Recept: Kyckling i bacon och örter
* 3-4 kycklingfiléer
* 1 pkt bacon
* ½ liten purjolök
* ca 4 dl creamfraiche (lätt går bra)
* 1 hönsbuljontärning
* ca 3-4 msk eller ½ paket färskost (jag brukar ta bonjuóur örtost eller annan örtost. Vitlöksost är gott med om man gillar det)
* örter (brukar ta pizzakrydda eller basilika)
* Salt, peppar och socker
Skär bacon i små bitar och stek så de blir knapriga. Lägg av på papper. Stek kycklingen i mindre bitar i fettet från baconet. Lägg i strimlad purjo poch bryn tillsammans. (kan ta bort den med om man inte vill ha)
Tillsätt örtosten, creamfraichen och buljongen. Koka i ca 10 min. I med örter. Krydda med salt och peppar efter eget tycke. Och Ca 1 msk socker för att runda av smaken lite.
Tillsätt baconet när det är klart.
Servera med någon pasta.
Jättelätt och supergott. Går att variera hur som helst med de smaker du tycker om. :-)
Citroncupcakes med vit chokladkräm
Citroncupcakes med vit chokladkräm
12 stora, 15 mellanstora...
3 ägg
2,5 dl socker
50 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl mjöl
3 tsk bakpulver
skal och saft av 1 st citron
Vispa ägg och socker poröst. Smält smör, rör i mjölk. Blanda det i äggsmeten. Blanda torra ing. och vänd i. Tillsätt skalet och saften.
Fyll formarna 2/3.
175 grader i ca 20 min.
Vit chokladfrosting
250 g färskost
125 g rumstempererat smör
125 g vit choklad
Vispa färskost och smör. Smält chokladen och tillsätt när den svalnat något.
Bred eller spritsa på cupcakes.
Chokladcupcakes
ca 12 stora , 15 mellan (jag gjorde mellanformen med riktiga muffinsformar) eller 20 små.
3 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörkchoklad
175 grader
Vispa ägg och socker pösigt. Smält smör, häll i gräffdil och kaffet i äggsmeten. Blanda torra ingridienser och vänd ner i smeten. Smält choklad och vänd ner.
Fyll formarna till 2/3 och grädda. Stora 20-25 min, små 15-20
Chokladfrosting
60 g mjukt rumstempererat smör
5 dl floursocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
100 g färskost (jag tog philadelphia)
1 msk varmt kaffe
Rör ihop allt, häll sist i kaffet. Spritsa eller bred på dina cupcakes.
OBS; Den här är vansinnigt god, så farligt att provsmaka! ;-)
Gottegrisen
Jojjans äppelpaj
5 äpplen
100 g smör
1½ dl havregryn
1½ dl mjöl
1½ dl socker
½ tsk bakpulver
½ dl sirap
½ dl grädde
Skala äpplena och skiva dem, lägg i ugnsform/pajform.
Blanda övrigt i en kastrull och koka upp. Bred över äpplena och grädda i ugnen i 20 min. 225 grader.
Servera med vaniljsås.
Världens godaste paj! Den blir lite "knäckig".
Man kan inte sluta äta. (speciellt när den är kall.... Mmmmmmmmmmmmm)
Chokladsnitten med!
Chokladsnitt
Lyxigt chokladiga med god smörsmak
Ingredienser:
175 g smör
2,5 dl socker
2 msk vaniljsocker
4 msk kakao
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver.
Värm ugnen till 175o. Rör smör, socker och vaniljsocker poröst.
Blanda kakao, vetemjöl och bakpulver väl, rör sedan ner det i smör-sockerblandningen. Samla ihop till en deg. (Ta ev i extra smör.)
Dela degen i 4 längder som är lika långa som plåten. Och platta den bara lite grann.
Pensla längderna med ägg och strö på pärlsocker.
Grädda två och två på smörade plåtar i 11-13 minuter mitt i ugnen.
Skär längderna i ca 3 cm sneda remsor medan de är varma. Låt dem kallna på plåten.
De var farligt goda!
Recept på begäran
Chokalddoppade toscabitar
- 150 g smör
- 2 ägg
- 1 1/4 dl socker
- 2 dl vetemjöl
- ½ tsk bakpulver
- ½ dl grädde
Glasyr: - 75 g smör
- 3/4 dl socker
- 1½ msk vetemjöl
- 1½ msk mjölk
- 50 g mandelspån
Ugn: 175 grader
1) Smält smör i en kastrull. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver. Rör ner blandningen och det smälta smöret i äggblandningen. Rör sist i grädden.
2) Häll smeten i en smord eller bakplåtspappersklädd form 20*30 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 10 min.
3) Blanda alla ingridienser till glasyren i en kastrull och smält på svag värme utan att koka. Ta kakan ur ugnen och bred glasyren på försiktigt. Grädda kakan i 15 min till.
4) Låt kakan svalna ordentligt innan du skär den i 20 fyrkanter, som sedan delas diagonalt.
5) Smält ca 75 g choklad (den du gillar, jag gjorde hälften med mörk och andra med ljus) och doppa bitarna så kanterna blir täckta. Man kan sticka bitarna på en tandpetare och doppa i chokladen men jag tyckte att det funkade bäst med rena händer.:-)
Lägg bitarna på smörpapper till chokladen har stelnat. Kakorna går bra att frysa.
Hälsobröd
Varsogoda:
Linns superbröd ; )
2 dl fiberberikat havregryn
5 dl vetemjöl
1 dl krossat linfrö
1 dl russin
1 dl grovhackade hasselnötter
2 tsk bikarbonat
1 tsk brödkrydda
1 tsk salt
4 dl mild naturell yoghurt
1/2 dl flytande honung
1/2 dl lingonsylt
Blanda alla torra ingedienser först och häll sedan i fil, lingosylt och honung, blanda noga så smeten blir jämn.
Smörj en "lång" form och häll i smeten
Ugn 200 grader
1 timme
Jag tar sötmandel istället eftersom vi har en del nötallergiker i familjen och enligt Lollo blir det bäst att sänka graderna till 175 istället. Så det inte blir för knaprigt. Och det bästa är att du inte behöver knåda och jäsa. Bara rör ihop till en kladdig massa och sleva i formen. Man blir itne ens kladdig på händerna!
Enkel kycklinggryta.
3 kycklingfileer i bitar
1 liten lök hackad
3 morötter i bitar
2-3 dl grädde i valfri form, jag kör alltid visp för det finns alltid hemma.
ca 1dl vatten
½-1 dl cream fraiche
1 liten burk champinjoner
ca ½ dl äppelmos (smaka er fram)
1 tärning hönsbuljong
salt o peppar
Fräs lök, morötter, champinjoner och kyckling. Häll över buljongtärning, grädde, vatten, äppelmos och cremfraiche och koka i ca
10-15 min. Red såsen. Späd ev med grädde, champinjonspad om du vill ha mer sås. (kan ju inga mått som sagt)
Smaksätt med salt och peppar.
Ät med kokt potatis.
Barnen älskade det! Och såklart jag o mannen med....
Vad gott!
Ikväll blev den spetsad med en "after eight". Riktigt lyckat och kändes lite extra lyxigt. (det ska inte mycket till)
En "after eight" bit i botten, espresso och ångad skummad mjölk. MUMS! Testa.
Eller kom till mig så bjuder jag på en. ;-)
Äppelkräm
Fick en hel låda med äpplen av min mormor o morfar och det är såna där äpplen som man måste göra något med, inte så fina i skalet, så kräm blev det.
Farfar till barnen ska vara barnvakt åt flickorna och deras kusin Adam, så då finns det lite mellanmål till dem.
Äppelkräm
ca 1 l äpplen i bitar
4 dl vatten
½ dl socker
kanel
vaniljsocker
2 msk potatismjöl
skala och skär äpplen i bitar, koka upp vatten o socker.
Koka bitarna mjuka. Ha i kanel och vaniljsocker ca 2 tsk om du vill.
Ta av från spisen. Rör ut potatismjölet i lite vatten. Och rör ner med en försiktig stråle. Koka upp krämen igen snabbt och häll sedan upp i en skål.
Strö lite socker på toppen så slipper du "skinn" på krämen. Eller snärk, som min farfar säger. ;-)
Barnmat
Det här är de jag har gjort de sista dagarna:
Kycklinggryta
½-1 kycklingfilé
½-1 dl krossad tomat
½ dl grädde
1/4 paprika
ca 2 msk majs
örtkryddor (jag har pizzaörter)
peppar
koka upp tomater och grädde och lägg i kyckling och grönsaker och koka ca 10 min.
koka pasta, ris eller potatis. (Risini var populärt här och i lagom bitar.)
Mixa grytan.
Om man är osäker på mängden vätska/sås kan man hälla av lite och spara tills efter man har mixat.
Jag tillsätter lite olja eller smör när jag mixar.
Blanda med pasta/ris/potatis.
Indisk kyckling (ca-mått på allt här med)
½ dl vatten
1 dl grädde
½ kycklingfilé
½ morot i små bitar
1/4 paprika
1/4 äpple
2 msk majs
2 msk cremfraiche
garam masala (krydda från santa maria) efter eget tycke. ca 1 tsk.
Koka upp vatten och grädde
lägg i allt annat och koka 10-15 min. Ha lite koll på om du behöver spä med mer vatten/grädde för det kokar bort en del.
Koka pasta/ris/potatis.
Mixa såsen och tillsätt olja/smör.
Man kan ju variera precis som man vill, lägga till, byta kött och grösaker efter eget tycke. Det är ju bara saltet man ska undvika.
Nu får ni provlaga och se vad de tycker!
Hemlagat är gott!
Och jag har inte haft någon direkt lust att börja laga bäbismat heller. Förrän nu! Lusten har infunnit sig i takt med att han kan äta mer och mer. När man inte behöver tänka så mycket på smakportioner av allt.
Igår gjorde jag en gryta med kyckling och annat gott i som serverades med risini. Mycket uppskattat och han gapade som en fågelunge och jag fick fylla på tallriken 2 ggr!
Idag gjorde jag en slags gryta i indisk anda. Även denna intogs med stor glädje!
Det är jättekul, lätt, snabbt och uppskattat att laga barnmat. Och jag skulle kunna stå vid spisen hela dagarna och göra det om jag hade haft tid.
Kan lägga ut lite "recept" på vad jag har i om det finns intresse?
