Lördagsgodis till mamma

 

Fridas mexican coffee

1 msk råsocker
1 msk tequila
2 msk kahlua
1½ dl kaffe
vispad grädde

Häll socker i ett glas, fyll på med sprit och kaffe, rör ut sockret och klicka i grädde. Drick med sugrör. MUMS!

(Ja, jag veeeeeeeeet att man inte blandar drinkar och mäter i matskedar, utan i centiliter, men jag är mer i bakar-mått.)

Banana cupcakes

Här kommer att riktigt bra recept på goda cupcakes, fluffiga och fina blir de och väldigt goda speciellt dagen efter. Perfekt när man har övermogna bananer hemma!

Cupcakes, ca 12st

200g vetemjöl
25g kakaopulver
1 msk bakpulver
1 tsk kanel
115g socker
125g vit choklad (perfekt med annan choklad med)
2 ägg
1 dl solrosolja
2 1/4 dl mjölk
1 stor banan

blanda mjöl, kakao, bakpulver och kanel. rör ner socker, dela den vita chokladen i bitar och blanda i.

Häll ägg och olja i en separat skål och vispa tills det skummar. Vispa sen i mjölken lite i taget. rör sen snabbt ner äggsmeten i de torra ingredienserna till det nätt och jämt är blandat (om du blandar för mkt blir de sega och inte lika luftiga). Mosa bananen och blanda med. Fyll formarna till hälften med smet. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Dekorera sen fritt som du vill =) Jag pudrar bara över floursocker.


Jordgubbspaj

Idag blir det fika och jordgubbspaj här. Min mormor o morfar kommer i em så jag har bakat en jordgubbspaj och den doftar ljuvligt. Till det blir det kaffe och vaniljvisp så klart!

Säkert något annat med eftersom de aldrig brukar komma utan fikabröd, trots att jag alltid har. Det är en grej med dem tror jag att de ska ha något med sig.

Här får ni receptet:



Läcker jordgubbspaj

 

8 portioner

Ugnstemperatur 225º

tillagningstid cirka 35 minuter

Ingredienser

Pajdeg:

finns som ekologisk vara3 dl vetemjöl
finns som ekologisk vara1 dl socker
 0,5 tsk bakpulver
 175 g margarin eller smör, smält

Fyllning:

finns som ekologisk varaca 1 liter jordgubbar
finns som ekologisk vara0,5 msk potatismjöl
finns som ekologisk vara2 msk socker

= Denna symbol visar att ingrediensen finns som ekologiskt alternativ

    

Tillagning

Rör ihop ingredienserna till pajdegen. Tryck ut den med en sked i en pajform (ca 26 cm i diameter).


Bred ut jordgubbarna på pajdegen, dela stora jordgubbar. Blanda potatismjöl och socker och strö över.



Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.



Servera eventuellt med lite florsocker, en kula glass, citronmeliss och några extra bär.


(från coop)

Paj x 4

Nu är det ett paj-race utan dess like här hemma.
Tänkte att jag skulle bjuda på paj när det är kalas imorgon.



Så 4 st har det blivit, 3 olika sorter.

Medelhavspaj, kycklingpaj med curry och köttfärspaj.



Jag har kört med den här pajdegen eftersom jag inte gillar när det blir för smörigt.

Pajskal

*2,5 dl mjöl
*1 dl grahamsmjöl
(eller 3,5 dl mjöl)
*60 g smör/margarin
*1½ dl kesella
* 2,5 msk vatten

Blanda ihop och förgrädda i 10 min i 200 grader.

Sedan hittar jag ju på egna recept och idag blev det en sådan här variant på kycklingpaj.

Kycklinpaj

  • 3 ägg
  • 3 dl mjölk eller grädde
  • 2 dl riven ost (gratängost eller hushållningsost går bra)
  • 3 kycklingfiléer
  • en rödlök
  • ½ gul paprika
  • ½ burk majs
  • 2 msk socker
  • curry
  • salt
  • peppar
  • ca 1-2 msk mango chutney

  •  

    Vispa samman ägg, mjölk, socker och riven ost. Salta och krydda, snåla inte med curryn! Finhacka rödlöken. Skär kycklingen i centimetertjocka skivor. Stek kycklingen i olja så den får fin färg men inte helt genomstekt. Tillsätt mango chutney.
    Lägg ut kycklingen i pajskalet och strö över löken och paprika, majs.
    Slå över stanningen och strö över grovmalen svartpeppar efter smak.

    Grädda i cirka 180 grader i 45 minuter. Om pajen börjar få för mörk färg men fortfarande inte är färdig så täck med folie eller lock.


    Köttfärspaj

    Fick ett recept av Linda en gång på en god paj, men kommer inte ihåg precis hur den var, men här kommer min varian av den.

    • 3 ägg
    • 3 dl mjölk eller grädde
    • 3 dl riven ost (gärna lite lagrad)
    • 300-400 gram nötfärs
    • ½purjolök
    • 2 vitlöksklyftor
    • 1-2 msk soja
    • två tomater
    • ½ burk majs
    • salt
    • peppar
    • grillkrydda
    • riven ost

    Bryn färsen, vitlök och purjo. Tillsätt kryddor poch soja och rör runt. I med majsen och lägg allt i det förgräddade pajskalet. Skica tomater och lägg uppe på och slå på äggstanningen och osten. In i ugnen i 200 grader i ca 30 min.

    Medelhavspajen finns under mina recept.

    Nu ska jag göra två tårtor.


    Krabbelurer

    Idag ska vi försöka hitta på något. En liten utflykt kanske?
    Blir nog att packa en liten picknick och promenera ner till byn. Till lekplatsen bakom Lje-gården.

    Ska nog se om jag kan steka lite krabbelurer nu. Både jag och barnen älskar de! Inte världen nyttigaste men så gott. Min pappa stekte såna till mig/oss när vi var små och det hänger i.

    (Jag brukar ha i 1 tsk  bakpulver och mer mjölk så de inte blir så stabbiga.)

    Dags att sätta igång.

    Vad ska ni göra idag?

    Fridas Medelhavspaj

    Självklart ska ni få recept!
    Men allt på ett ungefär. Som vanligt. ;-) Och ta det du har hemma, eller tycker om- då blir det bra!

    Pajdeg:
    1 dl grahamsmjöl
    2 dl vetemjöl
    125 g smör eller margarin, kylskåpskallt
    2 msk kallt vatten

    Fyllning:
    strimlad skinka
    djupfryst bladspenat
    6-8 marinerade, soltorkade tomater
    fetaost
    broccoli
    örter, jag har provencaliska örter från frysdisken.
    Äggstanning: 4 ägg 3 dl mjölk 2- 3 krm salt peppar
    Gratinering: ca 1 dl riven gratängost

    Gör så här:
    Blanda graham och vetemjöl.
    Fördela matfettet i de torra ingredienserna.
    Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg.
    Låt degen vila kallt en stund.
    Kavla eller tryck ut degen i en pajform 24-26 cm, gärna med löstagbar kant.
    Låt formen stå kallt ca 15 minuter. Sätt ugnen på 200°C.

    Tina spenaten. Krama ur lite vätska.

    Strimla tomaterna och tärna fetaosten. Dela broccolin i små buktetter.
    Blanda ihop tomater,  skinka, spenat, broccoli, örter, feta och lägg i pajskalet.

    Vispa ihop äggstanningen, krydda den med lite salt o peppar och slå den försiktigt i pajskalet.
    Strö över osten. 
    Grädda pajen i nedre delen av ugnen, 30-40 minuter tills äggstanningen stelnat och fått fin färg.
    Servera pajen nygräddad med en god sallad och dressing till.

    En annan gång gjorde jag den med salami istället för skinka. Och så fräste jag purjolök och spenaten tills den släppt vätskan och blandade med feta, soltorkade tomater och sedan på samma sätt som ovan. Mycket gott!! Man kan variera hur som man gillar. 


    Taco-inspirerad gratäng


    Här kommer dagens middagstips. Som man kan byta ut kryddor mot vad man gillar egentligen. Taco/örter/ eller basic.

    Idag blir det tacoinpirerat för det gillar vi här hemma. Och det luktar (eller doftar heter det ljuvligt) här hemma med gratängen i ugnen!

    • ca 10 st potatis
    • 400 g köttfärs
    • 1 lök
    • 2 tomater
    • 1 påse taco kryddmix
    • 5 dl grädde
    • 2 dl crem fraiche
    • ca ½ dl chili/ketchup
    • salt o peppar och en nypa socker
    • riven ost

    Stek färsen och löken och krydda med kryddmix. Skala ov skär potatis, jag gör stavar. Varva i en form. På med tomater. Blanda allt till såsen. ink osten och häll på gratängen. In i ugnen på 200 grader i 1 timma.

    Servara med sallad.


    Fajitas



     Maggan frågade efter faijtas. Här kommer min variant!




    •  4 kycklingfiler i fina bitar/strimlor
    • tortillas
    • 2 paprikor
    • 2 gula lökar
    • creamfraiche
    • mango chuntney
    • majs
    • fajitaskryddmix (santa marias!!)
    • cheddar cheese dip (santa marias)
    • guacamole dip  (santa marias)

    Strimla paprika och lök och stek ganska hårt i en panna. Tillsätt lite honung (blir lite sötma) och lägg i ugneform för att hållas varmt i ugnen medan du steker kycklingen.
    Bryn kyckling och krydda med kryddmixen. (står bak på paketet hur man gör)

    Värm bröden och fyll dem med lite cremfraiche, ostsås, guacamole, chutney, majs, paprika o lök och kyckling. Ta det du gillar.
    Riktigt mumsigt!!


    Recept: Kyckling i bacon och örter

    Maggan här kommer det. Men som vanligt är det alltid inga precisa mätt utan lite på känn. ;-)

    * 3-4 kycklingfiléer
    * 1 pkt bacon
    * ½ liten purjolök
    * ca 4 dl creamfraiche (lätt går bra)
    * 1 hönsbuljontärning
    * ca 3-4 msk eller ½ paket färskost (jag brukar ta bonjuóur örtost eller annan örtost. Vitlöksost är gott med om man   gillar det)
    * örter (brukar ta pizzakrydda eller basilika)
    * Salt, peppar och socker

    Skär bacon i små bitar och stek så de blir knapriga. Lägg av på papper. Stek kycklingen i mindre bitar i fettet från baconet. Lägg i strimlad purjo poch bryn tillsammans. (kan ta bort den med om man inte vill ha)
    Tillsätt örtosten, creamfraichen och buljongen. Koka i ca 10 min. I med örter. Krydda med salt och peppar efter eget tycke. Och Ca 1 msk socker för att runda av smaken lite.
    Tillsätt baconet när det är klart.

    Servera med någon pasta.

    Jättelätt och supergott. Går att variera hur som helst med de smaker du tycker om. :-)

    Citroncupcakes med vit chokladkräm

    Citroncupcakes med vit chokladkräm

    12 stora, 15 mellanstora...

    3 ägg
    2,5 dl socker
    50 g smör
    1 dl mjölk
    3,5 dl mjöl
    3 tsk bakpulver
    skal och saft av 1 st citron

    Vispa ägg och socker poröst. Smält smör, rör i mjölk. Blanda det i äggsmeten.  Blanda torra ing. och vänd i. Tillsätt skalet och saften.
    Fyll formarna 2/3.

    175 grader i ca 20 min.




    Vit chokladfrosting

    250 g färskost
    125 g rumstempererat smör
    125 g vit choklad

    Vispa färskost och smör. Smält chokladen och tillsätt när den svalnat något.

    Bred eller spritsa på cupcakes.


    Chokladcupcakes

    Chokladcupcakes

    ca 12 stora , 15 mellan (jag gjorde mellanformen med riktiga muffinsformar) eller 20 små.

    3 ägg
    2,5 dl socker
    1 tsk vaniljsocker
    50 g smör
    1 dl gräddfil
    2 msk kallt kaffe
    3,5 dl mjöl
    2 tsk bakpulver
    4 msk kakao
     1 nypa salt
    100 g mörkchoklad

    175 grader

    Vispa ägg och socker pösigt. Smält smör, häll i gräffdil och kaffet i äggsmeten. Blanda torra ingridienser och vänd ner i smeten. Smält choklad och vänd ner.

    Fyll formarna till 2/3 och grädda. Stora 20-25 min, små 15-20



    Chokladfrosting

    60 g mjukt rumstempererat smör
    5 dl floursocker
    1 tsk vaniljsocker
    ½ dl kakao
    100 g färskost (jag tog philadelphia)
    1 msk varmt kaffe

    Rör ihop allt, häll sist i kaffet. Spritsa eller bred på dina cupcakes.

    OBS; Den här är vansinnigt god, så farligt att provsmaka! ;-)


    Gottegrisen

    Nu har jag något riktigt gott i ugnen. Och ni mina kära vänner ska få receptet!

    Jojjans äppelpaj

    5 äpplen
    100 g smör
    1½ dl havregryn
    1½ dl mjöl
    1½ dl socker
    ½ tsk bakpulver
    ½ dl sirap
    ½ dl grädde

    Skala äpplena och skiva dem, lägg i ugnsform/pajform.

    Blanda övrigt i en kastrull och koka upp. Bred över äpplena och grädda i ugnen i 20 min. 225 grader.
    Servera med vaniljsås.

    Världens godaste paj! Den blir lite "knäckig".
     Man kan inte sluta äta. (speciellt när den är kall.... Mmmmmmmmmmmmm)

    Chokladsnitten med!

    Chokladsnitt

    Lyxigt chokladiga med god smörsmak



    Ingredienser:

    175 g smör
    2,5 dl socker
    2 msk vaniljsocker
    4 msk kakao
    3,5 dl vetemjöl
    2 tsk bakpulver.
    Värm ugnen till 175o. Rör smör, socker och vaniljsocker poröst.
    Blanda kakao, vetemjöl och bakpulver väl, rör sedan ner det i smör-sockerblandningen. Samla ihop till en deg. (Ta ev i extra smör.)
    Dela degen i 4 längder som är lika långa som plåten. Och platta den bara lite grann.
    Pensla längderna med ägg och strö på pärlsocker.

    Grädda två och två på smörade plåtar i 11-13 minuter mitt i ugnen.
    Skär längderna i ca 3 cm sneda remsor medan de är varma. Låt dem kallna på plåten.

    De var farligt goda!


    Recept på begäran

     Chokalddoppade toscabitar

    • 150 g smör
    • 2 ägg
    • 1 1/4 dl socker
    • 2 dl vetemjöl
    • ½ tsk bakpulver
    • ½ dl grädde



      Glasyr:
    • 75 g smör
    • 3/4 dl socker
    • 1½ msk vetemjöl
    • 1½ msk mjölk
    • 50 g mandelspån

    Ugn: 175 grader

    1) Smält smör i en kastrull. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver. Rör ner blandningen och det smälta smöret i äggblandningen. Rör sist i grädden.
    2) Häll smeten i en smord eller bakplåtspappersklädd form 20*30 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 10 min.
    3) Blanda alla ingridienser till glasyren i en kastrull och smält på svag värme utan att koka. Ta kakan ur ugnen och bred glasyren på försiktigt.  Grädda kakan i 15 min till.
    4) Låt kakan svalna ordentligt innan du skär den i 20 fyrkanter, som sedan delas diagonalt.
    5) Smält ca 75 g choklad (den du gillar, jag gjorde hälften med mörk och andra med ljus) och doppa bitarna  så kanterna blir täckta. Man kan sticka bitarna på en tandpetare och doppa i chokladen men jag tyckte att det funkade bäst med rena händer.:-)
    Lägg bitarna på smörpapper till chokladen har stelnat. Kakorna går bra att frysa.


    Hälsobröd

    Nu mina vänner ska ni får ett riktigt riktigt gott recept på ett hälsobröd. Ni måste baka det och ni kommer att vara så glada över att jag delade med mig av receptet. Detta är från Linn och hon hade bakat det till tjejfesten och det bakas flitigt i våra kretsar nu!

    Varsogoda:

    Linns superbröd  ; )

    2 dl fiberberikat havregryn
    5 dl vetemjöl
    1 dl krossat linfrö
    1 dl russin
    1 dl grovhackade hasselnötter
    2 tsk bikarbonat
    1 tsk brödkrydda
    1 tsk salt
    4 dl mild naturell yoghurt
    1/2 dl flytande honung
    1/2 dl lingonsylt
    Blanda alla torra ingedienser först och häll sedan i fil, lingosylt och honung, blanda noga så smeten blir jämn.
    Smörj en "lång" form och häll i smeten
    Ugn 200 grader
    1 timme

    Jag tar sötmandel istället eftersom vi har en del nötallergiker i familjen och enligt Lollo blir det bäst att sänka graderna till 175 istället. Så det inte blir för knaprigt.  Och det bästa är att du inte behöver knåda och jäsa. Bara rör ihop till en kladdig massa och sleva i formen. Man blir itne ens kladdig på händerna!

    Enkel kycklinggryta.

    Jag gör ju aldrig efter några mått, bara lite sån man har hemma så jag kan inte skriva exakta mått utan på en höft sådär så får ni testa er fram. Men ofta är det bara det man behöver, lite inspiration...

    3 kycklingfileer i bitar
    1 liten lök hackad
    3 morötter i bitar
    2-3 dl grädde i valfri form, jag kör alltid visp för det finns alltid hemma.
    ca 1dl vatten
    ½-1 dl cream fraiche
    1 liten burk champinjoner
    ca ½ dl äppelmos (smaka er fram)
    1 tärning hönsbuljong

    salt o peppar


    Fräs lök, morötter, champinjoner och kyckling. Häll över buljongtärning, grädde, vatten, äppelmos och cremfraiche och koka i ca
     10-15 min. Red såsen. Späd ev med grädde, champinjonspad om du vill ha mer sås. (kan ju inga mått som sagt)
    Smaksätt med  salt och peppar.

    Ät med kokt potatis.

    Barnen älskade det! Och såklart jag o mannen med....

    Vad gott!

    Har fått en liten vana att sätta mig med en latte när abrnen lagt sig. Värmer gott och känns lite skönt så där på kvällskanten.

    Ikväll blev den spetsad med en "after eight". Riktigt lyckat och kändes lite extra lyxigt. (det ska inte mycket till)
    En "after eight" bit i botten, espresso och ångad skummad mjölk. MUMS! Testa.

    Eller kom till mig så bjuder jag på en. ;-)

    Äppelkräm

    Japp, nu puttrar det på spisen! Hurmoderligt va?! *haha*

    Fick en hel låda med äpplen av min mormor o morfar och det är såna där äpplen som man måste göra något med, inte så fina i skalet, så kräm blev det.

    Farfar till barnen ska vara barnvakt åt flickorna och deras kusin Adam, så då finns det lite mellanmål till dem.

    Äppelkräm

    ca 1 l äpplen i bitar
    4 dl vatten
    ½ dl socker
    kanel
    vaniljsocker
    2 msk potatismjöl

    skala och skär äpplen i bitar, koka upp vatten o socker.
    Koka bitarna mjuka. Ha i kanel och vaniljsocker ca 2 tsk om du vill.

    Ta av från spisen. Rör ut  potatismjölet i lite vatten. Och rör ner med en försiktig stråle. Koka upp krämen igen snabbt och häll sedan upp i en skål.
    Strö lite socker på toppen så slipper du "skinn" på krämen. Eller snärk, som min farfar säger. ;-)

    Barnmat

    Här kommer några "recept" eller lite förslag, för några exakta mått finns det inte. Ta på ett ungefär och så lägg till eller ta bort som det passar er.

    Det här är de jag har gjort de sista dagarna:

    Kycklinggryta

    ½-1 kycklingfilé
    ½-1 dl krossad tomat
    ½ dl grädde
    1/4 paprika
    ca 2 msk majs

    örtkryddor (jag har pizzaörter)
    peppar

    koka upp tomater och grädde och lägg i kyckling och grönsaker och koka ca 10 min.
    koka pasta, ris eller potatis. (Risini var populärt här och i lagom bitar.)

    Mixa grytan.
    Om man är osäker på mängden vätska/sås kan man hälla av lite och spara tills efter man har mixat.
    Jag tillsätter lite olja eller smör när jag mixar.

    Blanda med pasta/ris/potatis.


    Indisk kyckling          (ca-mått på allt här med)

    ½ dl vatten
    1 dl  grädde
    ½  kycklingfilé
    ½ morot i små bitar
    1/4 paprika
    1/4 äpple
    2 msk majs
    2 msk cremfraiche

    garam masala (krydda från santa maria) efter eget tycke. ca 1 tsk.

    Koka upp vatten och grädde
    lägg i allt annat och koka 10-15 min. Ha lite koll på om du behöver spä med mer vatten/grädde för det kokar bort en del.

    Koka pasta/ris/potatis.

    Mixa såsen och tillsätt olja/smör.


    Man kan ju variera precis som man vill, lägga till, byta kött och grösaker efter eget tycke. Det är ju bara saltet man ska undvika.

    Nu får ni provlaga och se vad de tycker!


    Hemlagat är gott!

    Elias har ju inet varit helt galen i mat om man säger så.
    Och jag har inte haft någon direkt lust att börja laga bäbismat heller. Förrän nu! Lusten har infunnit sig i takt med att han kan äta mer och mer. När man inte behöver tänka så mycket på smakportioner av allt.

    Igår gjorde jag en gryta med kyckling och annat gott i som serverades med risini. Mycket uppskattat och han gapade som en fågelunge och jag fick fylla på tallriken 2 ggr!

    Idag gjorde jag en slags gryta i indisk anda. Även denna intogs med stor glädje!

    Det är jättekul, lätt, snabbt och uppskattat att laga barnmat. Och jag skulle kunna stå vid spisen hela dagarna och göra det om jag hade haft tid.

    Kan lägga ut lite "recept" på vad jag har i om det finns intresse?

    Tidigare inlägg Nyare inlägg
    RSS 2.0